1.新鲜春笋

新鲜的竹笋需要烫5分钟左右才能捞出，然后加入一些食材煮10-15分钟后食用。

制作步骤是先将水烧开，将新鲜的春笋倒入沸水中，约5分钟后捞出（此时，竹笋约5分钟熟），然后将锅中的油洗净，将烫过水的竹笋倒入油锅中，翻炒一分钟，倒入一小碗水，盖上锅盖，煮约10分钟。揭开锅盖后，加入盐、味精和一些酱油，翻炒两下，即可出锅。

2.干春笋

春笋干需要提前浸泡约4小时，然后煮沸约30分钟后才能煮熟。

制作步骤：在烹饪之前，将浸泡过的竹笋干洗。洗的时候，把竹笋里的水挤出来，然后在锅里加油。将洗净的竹笋倒入锅中翻炒两下。倒入两小碗水，盖上锅盖，30分钟后，打开盖子，加入一些酱汁翻炒几下，然后出锅。

不一定。

春笋中含有大量的草酸，如果在烹饪前没有通过热烫去除草酸，直接食用可能会导致舌头麻木，但这不是过敏。

虽然春笋也有可能过敏，但是春笋过敏的可能性比较小，症状主要在皮肤上，比如红点、痒、疙瘩等。对竹笋过敏的人也可能会引起过敏性鼻炎或过敏性哮喘，而舌头发麻则不过敏。

大部分人群都能吃春笋，只是部分人群需要控制摄入量，或者避免吃，通常包括腹泻人群、泌尿系统结石人群、过敏人群等，以免不利于疾病控制。

1、腹泻人群：春笋当中含有一定量膳食纤维和水分，水分可润滑胃肠道黏膜，而且膳食纤维成分会刺激肠胃道蠕动，可以促使肠道内容物排出。如果有腹泻症状在吃了春笋以后可能会导致腹泻的症状加重，为了避免病情受到影响，所以腹泻的人群需要减少吃或者避免吃；

2、泌尿系统结石人群：春笋当中会含有一定量的草酸成分，如过量摄入容易导致体内的草酸沉淀，可能会导致体内的草酸沉淀结晶。如果本身有泌尿系统结石的人群，比如尿道结石或者肾脏结石，过量吃春笋以后可能会引起病情加重，为了病情更好地得到控制，所以泌尿系统结石的人群需要减少或者避免吃春笋；

3、过敏人群：少数人群可能会对春笋过敏，吃了以后容易引起过敏性皮炎或者荨麻疹，容易导致皮肤有红肿瘙痒的不适感。为了避免出现过敏，所以需要避免吃春笋。