看具体食材而定。酸性食物做的冰糖葫芦就是酸性的，碱性食物做的冰糖葫芦就是碱性的。

如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物，很多蔬菜水果都是碱性的，弱碱性的水果有橘子、香蕉、樱桃、芒果、水蜜桃、哈密瓜、龙眼。

中碱性的水果，像木瓜、番石榴、西瓜、草莓、蓝莓、苹果，强碱性的水果有葡萄、梅子等，这些食物都属于碱性水果。

葡萄柚、橘子、菠萝、奇异果、柠檬、苹果、草莓、杨梅、李子等味道比较酸的水果均属于酸性水果。这些酸性水果中含有大量的果酸，它能够刺激胃液的分泌，有利于提升食欲，帮助消化，提高营养的摄入。由于不同的酸性水果中含有不同的营养成分，大家可以根据自己的需要来选择酸性水果。

冰糖葫芦放冰箱里冷冻能保存15天左右。

冰糖葫芦的外层是一层糖皮。在高温环境下，糖会被热融化。为了避免冰糖葫芦融化，可以把它放在冰箱里冷冻。冰箱的制冷层具有低温、恒温的特点。如果冰糖葫芦放在冰箱里冷藏，可以延缓冰糖葫芦的食用期，长期保持冰糖葫芦美观。不过，为了避免冰糖葫芦冷冻后粘在一起，最好将冰糖葫芦单独存放在冰箱中，或者包装好后放入冰箱，这样可以有效防止粘连。

1.购买山楂时，最好选择大小均匀的，这样糖葫芦才会均匀美观

2.清洗山楂时，最好放一勺食用碱或盐，轻轻揉搓，以更好地清洁山楂表面的污垢。

3.当山楂涂上糖浆时，一定要擦掉皮肤和厨房用纸上的水分

4.糖浆包好后，放在案板上时，用油纸隔开冰糖葫芦和案板的接触，否则会粘在一起（没有油纸，也可以在案板刷少许油，防止粘在一起）

5.如果煮糖浆时不能适当控制温度，请在整个过程中保持小火。不要煮太久，否则会变苦的

6.在糖浆中加入一些麦芽糖或蜂蜜，这样最终的产品会更亮

7.糖衣山楂必须保存在干燥低温的环境中，否则更容易融化。

8.如果你不能很好地控制温度，你可以用温度计。温度约为130至135℃。

9.吃完后，最好在低温环境中待一段时间，待完全凝固后再吃。

10.当你不确定糖浆是否已经煮沸时，用筷子或勺子取出一些，放在冷水中。如果它能迅速凝结，那就意味着糖浆几乎煮沸了。