花生油是我们常吃的一种食用油，它不含胆固醇，油酸含量非常高，富含维生素E、A、B1、B2、叶酸及锌、钙等微量元素，是非常适合国人长期食用的一种油，特别适合小孩和中老年人食。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、花生油放冰箱里凝固了正常吗？
2、花生油怎么挑选
3、花生油的营养价值和功效
花生油放冰箱里凝固了正常吗？
花生油低温有絮状沉淀或者凝固变白都是正常的物理现象，并不代表油品质量有问题。就像水在0°C会结冰，冰在0°C以上会变成水一样。由于温度变化，花生油可能由液态变为固态，也可能由固态变为液态。转化可以发生很多次，但成分不会改变，也不会改变营养和味道。当温度低于12℃时，花生油会凝固。低温凝固是区分花生油是否纯正的重要标志。
花生油怎么挑选
1、看颜色
花生油分为生榨和熟榨。生榨花生油的颜色一般为浅橙黄色；成熟榨出的花生油颜色呈深橙黄色，都比较新鲜透明。花生油的凝固是一个渐进的过程。在温度下降到某个临界点以下后，絮状沉淀物开始凝结。随着温度的降低，进一步形成美丽的乳黄色，凝聚态为细小晶体的聚集体。
2、闻气味
在手掌上抹点油，用手指揉搓，感受微热，然后用嘴吹出一阵热气。如果花生油是纯的，就会有浓郁的花生特有的香味，没有异味。
花生油的营养价值和功效
1、抗衰老
花生油中含有多种抗衰老成分，具有延缓大脑功能衰老的作用，尤其是花生油中的胆碱，对提高人体记忆力有着极其重要的作用。因此，使用花生油作为日常食用油，可以有效预防老年痴呆症。
2、保护心脑血管
花生油含有保护心脏和脑血管的三种成分。它们是白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇。实验表明，这些成分对减少血小板聚集、治疗动脉硬化和心脑血管疾病有很好的效果。
3、美容肌肤
花生油中的维生素E是一种很好的抗氧化成分，对保护皮肤、防止皮肤开裂和老化有重要作用。
