腊八蒜是大蒜腌制的食物，一般选择好大蒜后，在合适的温度就可以腌制好腊八蒜，当然你如果是老手的话，不是非得腌腊八蒜，可以直接做好腊八蒜，具体可以看看360常识网带来的介绍吧！

全文目录

1、腊八蒜一定要腊八腌制吗

2、腌好的腊八蒜能保存多长时间

3、腊八蒜需要多久变绿

腊八蒜一定要腊八腌制吗

不一定。 制作腊八蒜并没有严格的时间限制，只要大蒜品种选择好、温度合适、糖醋搭配合理，就能保证腊八蒜的成功。之所以选择在腊八节制作腊八蒜是因为此时天气极为寒冷，低温非常利于腊八蒜的腌制，同时此时吃一点腊八蒜还能起到预防感冒、祛风散寒、活血化瘀等多种作用。而现在一年四季都能制作腊八蒜，如果气温比较高的话，可以将腊八蒜放在冰箱中腌制。

腌好的腊八蒜能保存多长时间

一年之久。 如果腊八蒜没有开封，并且低温保存得当的话，一般能放置一年之久。但腌制好的腊八蒜还是建议在半年内食用完，因为时间越久腊八蒜中营养成分流失就会越多，口感也会受到影响，此外腊八蒜打开次数一多和空气接触还容易滋生细菌，时间一久还容易使得腊八蒜变质。

腊八蒜需要多久变绿

15-20天左右。 腌制腊八蒜时，大蒜当中的含硫物质和和蒜酶发生反应生成黄色以及蓝色色素，这两种色素叠加在一起就会呈现出绿色，所以等醋酸完全渗透入大蒜中，大蒜颜色就会变绿，而这个过程大约需要15-20天左右。但具体时间也会受到腌制环境以及醋酸含量影响，所以具体还要根据时间情况而定。