腌肉腌制后，不需要开水。可直接取出晒干，但腌肉可在腌制前用水清洗。因为如果腌肉腌制后用水冲洗，其表面的盐分会被冲走，会削弱腌肉的口感。此外，盐还可以对腌肉起到一定的保护作用。如果洗掉表面的盐分，腌肉容易滋生细菌、发霉，影响腌肉的保鲜。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、腊肉晒好怎么保存？
2、腊肉吃之前怎么洗
3、腊肉的具体做法
腊肉晒好怎么保存？
1.存放于阴凉干燥处
如果温度不是很高，腊肉可以直接带进来，挂在室内阴凉干燥处保存。腊肉只要不暴露在阳光下和潮湿的气体中，在适当的温度下可以保存3个月左右。
2.密封冷藏
干腊肉用真空袋严密密封，然后存放在冰箱中。既能抑制细菌滋生，又能保持腊肉的坚韧口感。如果保存得当，可以保存半年。
3.冷冻保存
如果想长期保存，可以把腊肉封好装好，然后放入冰箱冷冻。如果保存得当，可以保存一年。
腊肉吃之前怎么洗
1.温水清洗
腊肉很硬，含有大量油脂。直接用冷水洗并不容易。因此，建议用温水或热水清洗腊肉，最好用钢球擦净腊肉表面的污垢。
2.用淘米水洗
洗米后剩下的洗米水不要倒。你可以用这些淘米水来洗培根。其中所含的淀粉能吸附腊肉表面的污垢，去除腊肉表面的灰尘和污垢。
腊肉的具体做法
原料：
猪肉、酱油、酱油、白酒、烈酒、料酒、八角、香叶、肉桂、胡椒、盐、糖、姜。
开始生产：
1、五花肉表面洗净，沥干水分或用厨房纸擦拭表面。
2、准备一个带盖的密封容器，倒入生抽、老抽、料酒、高白酒，放入八角、香叶、桂皮、胡椒、姜、盐和糖，搅拌均匀，放入肉块，把它翻过来，让肉均匀地涂上酱汁。
盖好封好，放入冰箱冷藏三天，腌制半天后取出翻面，这样肉的腌制会更均匀。
3、用绳子穿过腌肉的一侧，挂起来，在室外通风处晾干，直到腌肉很干。腊肉烘干最好选择低温连续晴天，这样腊肉在烘干过程中不易变质。
