腊肉晾晒前的时候很多人想知道要不要清洗一下，其实，不需要哦！洗了之后，盐会洗掉，这样腊肉保质期会很短，导致腊肉会变臭，等晾晒好了，要吃腊肉的时候再洗也不迟。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、如何熏腊肉才好吃？
2、盐腌的腊肉要洗掉盐后晾晒吗
3、腊肉要腊到滴油才能收吗
如何熏腊肉才好吃？
熏腊肉的做法先炒盐，盐里放整颗花椒粒一起炒，把猪肉皮朝下放锅里烙一下再清洗干净挂起吹干水份然后放炒盐均匀的抹在肉上，放入腌缸十天左右拿出来挂在通风处吹干水份，大概五天左右再准备柏树枝，桔子皮，柑子壳，花生壳，放火堆里用暗火熏，至少熏一天以上美味的熏腊肉大功告成了。
盐腌的腊肉要洗掉盐后晾晒吗
可以不清洗，清洗会洗去上面的调味料，味道变淡，甚至因为不咸导致的变质。所以最好别洗，可以在晾晒完成后吃的时候洗。
买回来的新鲜肉不用洗，洗了不好，直接配好腊肉调料把盐倒在猪肉上面摸均匀，用麻绳穿起来放盆里腌制3天左右，用水冲洗干净，挂在能见风的地方晒几天，然后就可以用松柏树枝、甘蔗皮烧火点燃用来把肉烟熏一天，等肉上色就可以了！
腊肉要腊到滴油才能收吗
不一定。
腊肉是否滴油不能用来确定腊肉的好坏，腊肉是否生产取决于天气，当温度更高且阳光更好时，腊肉更容易沾油，但是如果温度更低，则腊肉就不那么容易沾油了。但是，无论哪种腊肉，如果将其干燥后妥善保存，都不会变质。
建议将干的腊肉存放在家里阴凉干燥的地方。如果暂时不吃腊肉，也建议将其密封并保存在冰箱中。
