银耳是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。下面，和360常识网一起了解一下吧！
本文目录
1、银耳可以隔夜吃吗
2、银耳有哪些营养价值
3、银耳汤哪些人不合适吃
银耳可以隔夜吃吗
隔夜的银耳可以吃，但是尽量避免经常性的食用，因为银耳放置时间过长，很容易滋生细菌，所以应该煮熟后再食用。银耳中富含丰富的维生素d，可以有效防止钙的流失，对于生长发育具有一定的好处。而且银耳中富含丰富的天然性植物性胶质，可以有效的吸附体内的有毒物质。银耳中还富含膳食纤维，可有效促进肠胃蠕动，有效减少脂肪的吸收，从而达到减肥的功效。
银耳有哪些营养价值
1、维生素D
银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
2、胶质
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
3、膳食纤维
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
4、蛋白质
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
5、钾
富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
6、纤维素
富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。
7、胡萝卜素
富含胡罗卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。
8、铜
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
9、磷
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
10、酸性多糖类物质
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
11、碳水化合物
富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
银耳汤哪些人不合适吃
1、饱腹者
在银耳汤中含有丰富的膳食纤维以及一些胶质，食用银耳汤之后会增加肠胃的内容物，饱腹的人群需要进行适度的运动来促进食物的消化，此时不适宜继续食用银耳汤了，再食用银耳汤会增加肠道消化负担，不利于身体健康。
2、腹泻人群
银耳中含有丰富的膳食纤维、胶质等营养成分，适当的吃一些银耳汤可以起到补充营养、润肠通便的作用，适当的食用一些银耳汤有助于身体健康，还可以帮助肠道进行润滑，起到润肠通便的作用，腹泻人群本身肠道蠕动就比较强，再吃一起有润肠功效的银耳汤会加剧蠕动效果，加重腹泻症状，不利于身体健康。
3、对银耳过敏人群
银耳软绵可口，但是银耳也是一种常见的过敏源，有一些人群在食用银耳之后也会出现过敏症状，具体的症状就是身体上出现一些红疹等，对银耳过敏的人群日常最好是不要吃银耳，以免引起身体过敏，不利于身体健康。
4、风寒咳嗽者
银耳性平、味甘，食用银耳汤有养阴润燥、润肺止咳的功效，日常生活中，熬煮银耳汤的时候常搭配雪梨、川贝、百合等食材搭配炖汤，这些食物虽然搭配起来确实有止咳的功效，但是都是性质寒凉的材料，食用后会增加身体中的寒凉之气，若是风寒咳嗽者食用的话，可能会增加体内的寒凉之气，从而加重病情，不利于病情的恢复。
