莴笋是我们常吃的蔬菜，它的茎秆和叶子都可以清炒或者凉拌成美味新鲜可口的小菜，味道非常不错，营养也很丰富。我们在做一些蔬菜的时候，需要提前焯水，这样味道更好，不会苦涩。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、莴笋中间有点红能吃吗？
2、莴笋不焯水可以直接炒吗
3、莴笋怎么挑选
莴笋中间有点红能吃吗？
莴笋如果里面是红色的就可以食用。红心莴笋也称为心焦莴笋。有时莴笋红心伴随着空心。莴笋中间的红点是天气干燥或晚收造成的，但红心不是中毒引起的，可以食用。不过，因为红色的部分味道不好，所以吃之前需要把红色的部分去掉。如果担心食物中毒的可能性，可以选择不吃，买新鲜的后再吃。
莴笋不焯水可以直接炒吗
通常炒莴笋是不需要焯水的，因为莴笋本身就是可以生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本都是水溶性的，而且草酸含量非常少。这会导致更多的营养物质流失，也会影响莴笋的口感。越新鲜的莴笋叶苦味越淡，越老的莴笋叶越苦。因此，在用莴笋做菜时，尽量选用比较嫩的莴笋叶，苦味较轻，口感较嫩。
莴笋怎么挑选
1、看叶子
莴笋的叶子应该是绿色和嫩的，而不是干枯，发黄。一般来说，如果莴笋的叶子很绿，就意味着莴笋很新鲜。新鲜的莴笋具有更多的水分和良好的口感，所以新鲜的莴笋是很好的。
2、看莴笋的茎
莴笋有很多水分，摸着应具有一定的硬度。当感觉有点柔软时，这意味着失去了太多的水，说明不够新鲜。
3、看横截面
从横截面可以看出，莴笋有的皮厚，有的皮薄。在正常情况下，皮薄且皮肉分明。这种莴笋新鲜时味道非常酥脆，并且皮不会占太多的重量。
4、看莴笋肉的颜色以及是否空心
看莴笋的肉，您会发现有些是深绿色的，有些是青黄色的。这种绿色蔬菜自然是深点的绿色更好。
