月饼在制作的过程中会有很多的讲究和技巧，比如广式月饼烤好之后，一般是需要放置一段时间回油的，通常是不能立刻包装起来的，这样不仅影响月饼散热，还会容易产生一些水汽，影响月饼的保存。下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、月饼回油可以装起来吗？
2、月饼回油可以用袋子装吗？
3、月饼回油之前是硬的吗
月饼回油可以装起来吗？
不要装起来，一般都是回油之后再装起来保存。
自制月饼时，会加入水、油等成分。经过加工后，它们会迅速乳化并形成。烘烤后，月饼外层的水分大部分会蒸发掉，而馅料中的水分仍然很多。这时，将月饼放置一段时间，馅料中的水分会转移到月饼皮上，干燥的月饼皮会吸收馅料中的水分，之后月饼中的油会渗出，看起来油光闪闪。
如果制作月饼时室温很高，可以将月饼放入冰箱密封保存，待回油完成后取出。如果制作月饼时温度很低，你不需要把月饼放在冰箱里冷藏，放在室温下，盖上盖子或封口，回油后取出。
月饼回油可以用袋子装吗？
最好不要用袋子装。但是可以用保鲜膜盖在容器上密封回油。
只要月饼回油意味着月饼被阻止吸收一定量的水、油和月饼馅中的油一段时间后，月饼皮就会变得柔软油腻，此时的月饼味道最好。
当月饼回油时，建议将其密封，因为密封后月饼的温度会升高，因此月饼内的油会更快地浮出表面。
小贴士：月饼回油完成后，需要存放在冰箱中，以免月饼变质。
月饼回油之前是硬的吗
一般都是比较硬的。
月饼回油的目的是将馅料中的水分转移到皮肤上。在吸收足够的水分后，干燥的月饼皮会更加光滑、有光泽和透明，使月饼的味道更加柔和细腻。如果不把油放回原处，月饼的味道会比较干硬。
一般来说，普通的月饼不会很硬。如果月饼是硬的，首先要考虑的是月饼在制作过程中没有把握配料的比例，使月饼无法回油，导致月饼变硬。此时，建议将月饼放回油中，使月饼变软。
