莲藕是很多人都爱吃的食材，在生活中的中晚餐中经常见到，但是藕片切开后需要立马炒菜，不然就会容易发黑，如果想防止发黑，就需要泡在水里，避免和空气接触。下面，我们来看看360常识网带来的介绍吧！
全文目录
1、什么人不适合吃莲藕
2、怎么防止藕片变黑
3、藕片炒之前用煮一下吗
什么人不适合吃莲藕
产妇不宜过早食用。
1.生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。
2.发黑、有异味的藕不宜食用。
3.煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
怎么防止藕片变黑
1、可以把切好的藕片泡在淡盐水中，然后在水中滴入几滴醋形成酸性环境，这样可以防止藕片接触空气。
2、也可以在烹饪之前将藕片焯一下水，焯水可以破坏莲藕的成分，进而防止其氧化变黑。
3、烹饪藕片的锅不要使用铁锅，藕片也会与铁元素发生反应导致变黑。
藕片炒之前用煮一下吗
可以根据自己的口味来决定。
藕片需不需要煮是根据自己的口味来决定的，未煮过的藕片会有藕原本的口感，藕的味道比较浓一点，其营养成分相对来说保留的也会比较多，但是有缺点就是可能会导致炒得不均匀，熟度不一致，食用起来不会很好。不过煮过的藕片可以加快烹饪时的速度，其熟度比较一致，可以有效的防止外焦里不熟的，而且经过焯水的藕片，焯掉了部分淀粉，能够使藕变得比较爽脆，但是缺点就是营养成分会有一定程度的流失。
