小龙虾开不开背全靠个人喜欢，有些人觉得小龙虾不开背容易吃到虾线，也不够入味，也有人觉得小龙虾开背会影响肉质，所以，感觉个人口感来选择，具体可以看看360常识网带来的介绍。
全文目录
1、小龙虾开背好还是不开背好
2、小龙虾开背影响肉质吗
3、小龙虾不能和什么吃
小龙虾开背好还是不开背好
各有其优点，看个人选择。
开背后的小龙虾除了肉质不那么软嫩以外，因为背部的龙虾肉直接暴露在空气中，还容易增加细菌的污染，使细菌从背部侵入到肉质中，食用的时候不那么干净。
但是将小龙虾进行开背也不是只有缺点，开背以后的小龙虾没有坚硬外壳的阻挡，汤汁可以直接从背部渗入到小龙虾肉中，容易入味，而且剥的时候也可以较轻易地将壳剥下来，更方便食用。
小龙虾开背影响肉质吗
有一点点影响，但区别不大，小龙虾开背的好处如下：
方便入味
小龙虾的外壳比较厚硬，因此在烹饪的时候比较不容易入味，将小龙虾的背剪开之后调料有一个直接和小龙虾肉直接接触的地方，比较容易入味。
方便食用
小龙虾外壳很硬，很多人不能很好的吃下去，因此小龙虾开背的话，给不太会食用的人群一个下口的地方，方便食用。
小龙虾不能和什么吃
高鞣酸食物
小龙虾蛋白质的含量很高，和高鞣酸的食物一起吃会发生反应，生成肠胃难以消化的络合物，加重肠胃的消化负担；高鞣食物有柿子、石榴、笋子等。
高草酸食物
小龙虾中不仅含有较多的蛋白质，其中的钙、磷、钾、硒等矿物质的含量也很高，吃完小龙虾后食用草酸含量高的食物，会降低身体对矿物质的吸收，生成的沉淀物会加重消化负担，导致身体不适；高草酸食物有菠菜、李子、秋葵等。
温热性食物
小龙虾性温，食用过量会增加身体中的燥热之气，再食用其他性温或者性热的食物，会加重体内的燥热之气，容易出现口舌干燥、咽喉不适、上火便秘等身体不适的情况；温性食物有羊肉、狗肉、辣椒等。
