香椿是很不错的一种蔬菜，它的吃法比较多，很多人都会将香椿放锅里面炸着吃，这样吃起来会更香更脆，味道更好一些，有些人炸出来的香椿不够脆，吃起来味道不好，下面，就快和360常识网一起了解炸香椿的相关知识吧！
本文目录
1、香椿炸了不脆是啥原因？
2、炸香椿的油还能用来炒菜吗？
3、炸香椿的油再炸金针菇行吗
香椿炸了不脆是啥原因？
1、焯水时间太久
香椿炸之前一般是需要焯水的，焯水的时间不用太长，一般只需要一分钟就可以了，如果焯水的时间太长了，香椿就会变软，所以炸出来的香椿也不怎么脆。
2、焯水后没有过冷水
香椿焯水之后，一般都需要过冷水的，这样不仅有利于清掉亚硝酸盐，还可以让香椿变得硬一点，这样炸出来才会更脆一些。
3、面糊太稀或太稠
炸香椿的时候，面糊的调制是很重要的，不能太稀也不能太稠，如果面糊很稀或很稠的话，炸出来的香椿也会软软的，不够有嚼劲，吃起来一点都不脆。
4、香椿没有沥干水分
炸香椿之前，一定要将香椿上面的水分沥干，这样炸出来的香椿才会香脆一些。
5、放的时间久了
香椿炸好之后最好趁热吃，放的时间久了，炸香椿就会变冷变软，吃起来就不够脆。
炸香椿的油还能用来炒菜吗？
不建议炒菜。
到了煎炸油，脂肪酸损伤更严重，再高温加热无疑更糟。因此，再次使用这种煎炸油，烹调时间一定要有选择。
首先，油炸油是用来做沙拉的。色拉不需要加热，炸过的肉油能带出独特的“肉味”。第二，它是用来烫蔬菜的。在烫蔬菜时，加入一些油，不仅能保持蔬菜的鲜艳色泽，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。第三，炖菜。炖的时候，温度不会超过100摄氏度，所以也比较健康。
炸香椿的油再炸金针菇行吗
最好不要炸金针菇。
虽然油炸香椿油可以再次使用，但不建议用于油炸金针菇。因为高温煎炸后的油会产生脂肪酸，还可能产生有毒的油脂氧化产物，如果煎炸后的油继续用这种高温煎炸方法烹调，油中的有害物质会大大增加，所以吃后会对健康产生不良影响，所以炸过的油要尽量避免再次高温烹调。
